L’Azienda Agricola Franchino si estende su una superficie di cento ettari nel territorio del comune di Rosasco, dove la nostra famiglia risiede e coltiva riso da più di tre generazioni.

Tra le varietà di riso da noi coltivate, commercializziamo il Carnaroli, l’eccellenza della nostra produzione.

La pianta si distingue per l’altezza e l’eleganza del portamento. La spiga, morbidamente curvata verso il basso, presenta chicchi dorati, dalla pigmentazione bruna all’apice, da cui si diparte, ben evidente, l’arista, un delicato filamento particolarmente evidente in questa varietà.

La Lomellina, tra le province di Pavia, Novara e Vercelli, è il cuore del triangolo del riso, territorio che è stato modificato nei secoli dall’ingegno dell’uomo, per poter utilizzare una delle preziose risorse offerte in abbondanza dalla Pianura Padana, l’acqua.

La costruzione nei secoli di una mirabile opera di ingegneria idraulica, fatta di canali via via sempre più ramificati, ha permesso la diffusione, in modo capillare, di questo bene e ha reso questo territorio uno dei più fertili al mondo.

Un risotto mantecato, morbido e cremoso, i cui chicchi non si compattano, ma restano distinguibili al palato e al dente, risultato che si ottiene solitamente aggiungendo burro e parmigiano a fine cottura, mescolando e amalgamando il tutto con un mestolo di legno.